TARTA DE ALBARICQUE Y CRUMBLE

BASE:

-120 grs. mantequilla
-60 grs. Azúcar glas
-1 yema
-210 grs. harina aproximadament

Relleno

-Mermelada de albaricoque (o fruto rojo)

Crumble:

-140 grs. harina
-100 grs. azúcar
-100 grs. mantequilla
-8 grs. canela

PASTA DE BASE:

Se trabaja la mantequilla pomada y el azúcar hasta obtener masa homogénea. Añadir el huevo y tamizar la harina. Mezclar con cornalina para no calentar la masa, chafando y al final de todo amasar un poco con las manos. No es bueno amasar mucho con las manos puesto que al llevar mucha mantequilla, tiende a admitir mucha más harina de la que debiera.
Estirar la masa con rodillo sobre una silpat y disponerla en un molde bajo de tarta de unos 24 cm de diámetro, previamente camisado.  Pinchar con tenedor y hornear 15 -20 min. a 180º. El canto ha de quedar algo cocido pero no muy dorado. Reservar.Mientras realizaremos el crumble:Para ello se corta la mantequilla fria a trocitos pequeños. Se añade el azúcar y la harina. Con las manos se va frotando la totalidad de los ingredientes hasta que se formen unas bolitas de masa. A esas bolitas llamaremos crumble.
Una vez horneada la base, se rellena con la mermelada de albaricoque y se coloca por encima el crumble.Se hornea en el horno a 180º hasta que quede ligeramente tostado por encima y se retira del horno.Una vez frío estará listo para consumir.