MINICUPCAKES DE ZANAHORIA CON TOPPING DE CREMA DE QUESO.

INGREDIENTES:

-250 grs. zanahorias.

-150 grs. avellanas.
-150 grs. almendras.
-130 grs. de azúcar.
-5 huevos.
-75 grs. harina.
-1 ralladura del limón..
-1 cucharadita Royal.
-Topping queso crema.
-120 grs. mantequilla pomada.
-300 grs. lustre.
-Ralladura de naranja.
-120 grs. queso crema.

ELABORACIÓN:

Se lavan, pelan y rallan las zanahorias. Se pican las almendras y avellanas hasta convertirlas en polvo. Se juntan yemas, azúcar y raspadura de limón y se bate enérgicamente con las varillasEn otro bol a parte se mezclan los secos: la levadura, harina, almendras y avellanas con las zanahorias.Se mezclan ambos preparados hasta obtener una masa homogénea.
Finalmente, las claras se montan a punto de nieve y se incorporan a la mezcla anteriorcortando. Es importante no dejemos trozos blancos de clara sin mezclar para evitar zonas esponjadas y sin sabor en los cupcakes.introducimos el preparado en una manga pastelera y se rellenan las cápsulas de papel previamente dispuestas en el molde de 12 cupcakes grandes o 24 minicupcakesNunca llenaremos las cápsulas más de 2/3 partes de su capacidadHornear a 180º durante 15 ó 20 min. o hasta que estén doradas por encima.Dejar enfriar en una rejilla antes de añadir el topping.

Para el topping:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir la ralladura de naranja y finalmente el queso crema.
Una vez fríos los cupcakes, pueden cubrirse con el topping de queso crema o bien decorarse con manga pastelera si tiene consistencia suficiente. Para ello debe de haber reposado en nevera.

CUPCAKES

CUPCAKES

MINICUPCAKES DE ZANAHORIA CON TOPPING DE CREMA DE QUESO

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y VAINILLA CON GLASA DE LIMÓN
cupcakes red valved
Receta de Cupcakes de Chocolate

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS

INGREDIENTES:

-200 grs. mantequilla.
-200 grs. azúcar.
-200 grs. harina.
-4 huevos.
-Chorrito de ron.
-Ralladura de limón.
-4 c.p. de levadura Royal.
-100 grs. de chips de chocolate.

PREPARACIÓN:

Mezclar mantequilla con azúcar. Añadir yemas, ron, raspaduras de limón y mezclar
bien. Finalmente, añadir la levadura con la harina .
Montar claras a punto de nieve y añadir cortando a la masa anterior. Introducir en un
molde camisado parte de la masa e ir espolvoreando los chips de chocolate por
encima, acabar de rellenar el molde y volver a espolvorear con el chocolate. Hornear a
180º durante 45 min.
Variante amarmolada:
100 grs. de chocolate fundido ó 1 c.s. de cacao en polvo
Una vez se ha obtenido la masa final para hornear, se separan 3 cucharadas de masa
que se mezclan con el cacao o chocolate fundido
Camisar el molde y alternar cucharada de masa blanca con una de masa de chocolate
hasta finalizar ambas masas rellenando el molde. Hornear 45 min a 180º. Espolvorear
con azúcar glass.

BIZCOCHO DE YOGUR

• INGREDIENTES:
• 
  
• -3 huevos 
• -1 yogur 
• -aceite de oliva (1 medida del yogur) 
• -azúcar (2 medidas de yogur) 
• -harina (3 medidas de yogur) 
• -1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear) 
• -1 cucharada de azúcar glas 
• -harina y mantequilla para untar el molde

PREPARACIÓN:

Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera). Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien.haz una masa on la mantequilla deretida y media cucharada de harina unta el molde y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo. Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve el bizcocho de yogur.

Consejo:

si quieres puedes quitar media cucharada de harina i poner cacao en polvo así sabrá a chocolate

BIZCOCHOS

bizcochos

 -bizcocho basico
-bizcocho yogur 
-BIZCOCHO CUATRO CUARTOS CON CHIPS DE CHOCOLATE Y SU VARIANTE AMARMOLADO.

MELINDROS

INGREDIENTES:

3 huevos
90 gr. harina
90 gr. azúcar    

MASA:

Se baten los huevos con el azúcar en una cacerola y se ponen al fuego directo hasta
que alcancen los 45º. Una vez alcanzada la temperatura deseada se retiran del fuego
y se baten con varillas eléctricas para que quede una mezcla muy espumosa.
Tamizamos la harina por encima de la masa y mezclamos con cuidado. Una vez
tengamos una masa homogénea la metemos en una manga pastelera y formaremos
los melindros encima de una placa de horno engrasadao bien encima de una silpat. Se espolvorean con azúcar glass y se hornean a 180º durante 7 minutos.

BOMBÓN TRUFADO DE JAZMIN

INGREDIENTES:

-Cobertura 65% cacao 210 grs.
-Nata u.h.t. 35% m.g. 74 grs.
-Azúcar invertido 210 grs.
-Glucosa 22 grs.
-Mantequilla 16 grs.
-Aroma natural Jazmín Deimas 2 gotas.
-Chocolate negro atemperado para hacer el molde.

PREPARACIÓN:

RELLENO DEL TRUFADO:

-Fundo el chocolate 65% cacao.
-Pongo a calentar ( 40o C. aprox ) la nata junto a la glucosa y el azúcar
invertido.
-Añado esta mezcla al chocolate fundido junto con el aceite de jazmín.
-Mezclar delicadamente con la ayuda de una espátula.
-Añadir la mantequilla en pomada y seguir mezclando.
-Nos tiene que quedar una trufa untuosa, cremosa y brillante, como una
mahonesa.

MOLDE DEL BOMBÓN:

-Rellenamos el molde con el chocolate.
-Una vez relleno el molde, dejamos reposar unos mts. Con el fin de que nos
haga una “camisa” algo más gruesa.
-Damos la vuelta al molde para que salga el chocolate sobrante y lo dejamos
unos mts. en reposo. Cuando aún no está seco aprovechamos para sacar las
rebabas.
-Una vez seco el chocolate del molde, incorporamos dentro del molde el praliné
o trufado deseado.
-Se deja enfriar el praliné o trufado dentro del molde unos mts. ( si es necesario
dentro de una nevera con poca humedad ).
-Sacar de la nevera y tapar el bombón con chocolate.