MELINDROS

INGREDIENTES:

3 huevos
90 gr. harina
90 gr. azúcar    

MASA:

Se baten los huevos con el azúcar en una cacerola y se ponen al fuego directo hasta
que alcancen los 45º. Una vez alcanzada la temperatura deseada se retiran del fuego
y se baten con varillas eléctricas para que quede una mezcla muy espumosa.
Tamizamos la harina por encima de la masa y mezclamos con cuidado. Una vez
tengamos una masa homogénea la metemos en una manga pastelera y formaremos
los melindros encima de una placa de horno engrasadao bien encima de una silpat. Se espolvorean con azúcar glass y se hornean a 180º durante 7 minutos.