BOMBON DE PRALINÉ DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

-Praliné avellana Sosa 133 grs.
-Cobertura leche 110 grs.
-Granillo crocanti de avellana Sosa 20 grs.
-Sal 1 grs.
-Chocolate con leche atemperado para hacer el molde.

PREPARACIÓN:

RELLENO DE PRALINÉ:

 -Fundimos la cobertura de leche al microondas o baño Ma.
 -Deshacemos bien el praliné de avellana
-Mezclamos el praliné a la cobertura de leche junto con el granillo y la sal.
- Introducimos con la ayuda de una manga el relleno en el interior del molde.
-Cerramos el molde con la cobertura de leche. Dejamos enfriar y desmoldamos.
-Nos tiene que quedar el molde seco, brillante y crujiente.

MOLDE DEL BOMBÓN

- Rellenamos el molde con el chocolate.
-Una vez relleno el molde, dejamos reposar unos mts. Con el fin de que nos
haga una “camisa” algo más gruesa.
-Damos la vuelta al molde para que salga el chocolate sobrante y lo dejamos
unos mts. en reposo. Cuando aún no está seco aprovechamos para sacar las
rebabas.
-Una vez seco el chocolate del molde, incorporamos dentro del molde el praliné
o trufado deseado.
-Se deja enfriar el praliné o trufado dentro del molde unos mts. ( si es necesario
dentro de una nevera con poca humedad ).
-Sacar de la nevera y tapar el bombón con chocolate